Ingredientes

1/2 kilo de papas pisadas en puré
1 lata de arvejas
1/2 kilo de zanahorias pisadas
1 cucharada de perejil picado
1 cebolla picada finamente
4 huevos
4 cucharadas de queso rallado
sal y pimienta a gusto

Preparación

Dorar las cebollas y retirar. Unirlas al puré que se habrá formado con las papas, las zanahorias y las arvejas. Agregar el perejil picado, el queso rallado y los condimentos.
Batir los huevos y unirlos a lapreparación. Freir en aceite caliente de ambos lados formando la tortilla. Acompañar con ensalada de vegetales.