Ingredientes

150 grs. de manteca
150 grs. de miel
3 huevos
1 taza de leche
1 cucharada de canela
250 grs. de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
Ralladura de 1 limón
150 grs. de fruta glacé
2 cucharadas de nueces picadas

Preparación

Colocar en un bol la manteca, batir y agregar la miel apenas calentada, seguir batiendo hasta obtener una crema, agregar una por una las yemas, continuar el batido, añadiéndole ralladura de limón y nueces. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la canela. Agregar esto a la preparación anterior, alternando con las frutas cortaditas y la leche. Añadir las tres claras batidas a nieve. Mezclar suavemente. Colocar en un molde, enmantecado y enharinado y cocinar en horno regular al principio, terminando la cocción en horno suave durante 50 minutos aproximadamente.