Ingredientes
(Para 6 personas)

Para la masa:
200 grs. de harina
80 grs. de manteca
1 cucharada de aceite
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar

Relleno:
1 vaso de agua
250 grs. de azúcar
150 grs. de coco rallado
50 grs. de manteca
2 huevos
1 lata de ananá

Preparación

Coloque la harina en forma de corona. En el centro ponga la manteca ablandada, el aceite, el huevo, la sal, el azúcar y 1/4 taza de agua fría. Ir armando un bollo, sin amasar. Deje reposar la masa por una hora. Luego extiéndala con un palote y forre con ella un molde desmontable.

Aparte, prepare un almíbar con el agua y el azúcar, agregue el coco y revuelva hasta que se espese sobre el fuego. Retire del calor y agregue la manteca y de a uno los huevos.

Sobre la masa, coloque las rodajas de ananá, y sobre éstas vuelque la preparación de almíbar. Cocine en horno moderado aproximadamente 15 minutos. Decorar si gusta con frutas abrillantadas.