Una tarta siempre es una opción interesante para tener en la heladera dispuesta a sacarnos de un apuro, y si está rellena con ingredientes sabrosos y nutritivos, mucho mejor. Esta receta seguramente conformorá a todos, en sabor y en aportes nutricionales, y es bastante fácil de hacer.

Ingredientes

2 tapas de tarta
1 taza de carne de soya
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 pimiento rojo
1 cucharada grande de perejil fresco picado
50 gramos de aceitunas verdes
2 cucharadas de salsa de soya
2 huevos
Aceite para freír
Sal y pimienta

Preparación

Hidratar durante diez minutos la carne de soya, luego enjuagarla varias veces y exprimirla bien para sacarle toda el agua. Reservar

Freir en aceite vegetal, las cebollas, los dientes de ajo, el perejil y el pimiento, todo bien lavado y picadito. Sumar los tomates sin piel, triturados. Revolver sobre el fuego un minuto y retirar. Unir esta mezcla a la carne de soya.

Agregar las aceitunas descarozadas y trozadas, los huevos batidos, la salsa de soya, la sal y la pimienta, revolviendo para integrar todos los elementos.

Precalentar el horno. Aceitar una tartera, colocando sobre ella una de las tapas de tarta. Rellenarla con la mezcla que hemos elaborado, y cubrir con la otra tapa, haciendo un repulgue para cerrar. Cocinar en horno moderado hasta que veamos la cubierta doradita. Se acompaña con cualquier ensalada, por ejemplo de zanahorias, de tomate y lechuga, de chauchas, etcétera.