Ingredientes

Para 4 personas.
4 cebollas medianas
4 vasos de agua (1 litro aprox.) o caldo de verduras.
4 huevos cocidos
12 almendras peladas
Aceite de oliva para sofreir
Sal – Nuez moscada
1 cuch. sopera de pan rallado
Crícroutons de pan frito.

Comentarios

Este plato es muy sencillo de preparar, y es bastante apropiado para los dias fríos, como para «entonar» el cuerpo.

Pasos

Picar las cebollas y las almendras muy pequeñas, y sofreir en aceite de oliva, hasta que la cebolla esté transparente y blandita. Sazonar con la nuez moscada y sofreir un par de minutos.
Añadir el agua o el caldo y hervir a fuego suave durante 30 min.
Rectificar de sal, y espesar si se considera conveniente con el pan rallado. Servir con los huevos duros picados y los croutons de pan por encima.

Enviada por: Amaranta.

Nota: a la sopa tradicional, hecha con calabazas, papas, zanahorias y apio, agregarle una cebolla y una cebolla de verdeo en rodajitas; y hervirlas con las demás verduras, para quienes no coman frituras o huevo, o ambas cosas, le da al caldo un sabor especial riquisimo, además de apropiarnos de las inmensas propiedades de la cebolla.