Como su nombre lo indica es una salsa hecha con cuatro variedades de queso: Muzzarella, parmesano, gruyere y fontina. Cada uno rallado en una cantidad individual de 200 grs., o sea que en total lleva 800 grs. de queso, lo que la hace una receta no demasiado barata, pero muy rica.

Se coloca en una sartén, a fuego mínimo, 1/4 kg. de crema de leche, y 50 grs. de margarina, cuando empiece a calentar agregar los quesos y revolver hasta que se derritan, condimentando a gusto, con sal y pimienta.

Para terminar y como si fuera poco queso, otros 200 grs. para llegar al kilo, se agregan rallados sobre los otros quesos, ya disueltos, salpicando con un poquito de albahaca picada. Son riquísimos acompañando tallarines.