Ingredientes

6 zanahorias hervidas
1/4 kg. de calabaza hervida
4 cebollas
2 dientes de ajo
2 tazas de aceite
1 taza de vinagre
3 tomates
1 cucharada de pimentón dulce
1 pimiento
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Cortar la cebolla en aros finitos, y dorarla en aceite, agregar los dientes de ajo machacados y saltar un minuto. Añadir los tomates sin piel y pisados, el pimiento picado, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta, y revolver bien. Disolver el pimentón en una cucharada de agua, y agregarlo. Adicionar las zanahorias y la calabaza en pedacitos pequeños. Revolver todo, cocinar unos minutos y ya está,