Esta crema de calabaza es muy rica para mezclar con tallarines o con arroz, y muy fácil de preparar.

Se pone a hervir una calabaza mediana cortada en trozos, en una olla con agua y sal. Cuando esté blanda (aproximadamente 15 minutos) retirar, dejar enfriar y hacer un puré, con la pulpa. Condimentar con sal y pimienta.

Aparte, calentar 50 grs. de margarina en una sartén y dorar allí una cebolla grande trozada. Agregar una taza de leche, donde se habrá disuelto dos cucharadas de maicena, y revolver hasta que hierva. Añadir el puré de calabaza y servir revolviendo 2 minutos más. Si está demasiado espeso, ir añadiendo más leche.