Ingredientes

2 peras
3 huevos
150 grs. de mantequilla
1 taza colmada de azúcar molida
300 gramos de harina 0000
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de leche
4 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de canela o azúcar impalpable
Crema chantilly (opcional)

Preparación

Derretir la mantequilla a temperatura ambiente, colocarla en un bol junto con el azúcar y batir muy bien hasta obtener una mezcla bien cremosa. Sin dejar de batir, ir agregando uno por uno los huevos crudos.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y el coco rallado, e ir agregando a la preparación anterior, de a poquito, y aternando con la leche, batiendo siempre. Pelar las peras, cortarlas en trocitos y añadir.

Enmantecar y enharinar una budinera, y cocinar hasta que comprobemos que ya está cocido, pinchando con un escarbadientes que debe salir limpio. Desmoldarlo y dejarlo enfriar. Se sirve en tajadas espolvoreado con la canela o azúcar impalpable. Puede bañarse si se prefiere, con crema chantilly.