Ingredientes

2 kilos de papas
1 cebolla picada
1 ají o pimiento picado
3 zanahorias picada
1/4 kg. de tomates pelados y triturados
1/4 litro de caldo de verduras
60 grs. de manteca
3 cucharadas de aceite
1 taza de queso rallado
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Cocinar las papas con cáscara, luego pelarlas y hacer un puré, condimentándolo con la mitad de la manteca, sal y pimienta.

Con el resto de la manteca y el aceite, poner sobre fuego lento, y rehogar allí la cebolla, las zanahorias, el ají y los tomates. Saltar un momento y añadir el caldo. Tapar y dejar cocinar 10 minutos. Exprimir si quedó algo de líquido, condimentar a gusto, y colocar sobre el puré de papas, que se habrá dispuesto sobre una fuente de horno enmantecada. Sobre la salsa, dispersar el queso rallado y gratinar en el horno. Servir caliente.