El salpicón es toda combinación de alimentos, en este caso, verduras, cortados en trocitos pequeños. El secreto es saber mezclar los ingredientes de acuerdo a su color (cuanto más variados, más vitaminas diferentes incorporaremos), sabor y textura. El salpicón que sugerimos es solo a modo de ejemplo, por lo cual cada uno podrá reemplazar los ingredientes según su gusto personal. Elegimos todas verduras crudas para preservar su contenido nutricional. Se usa como entrante o como acompañamiento del plato principal, y su dificultad de elaboración es poca.

Ingredientes
(Para 4 personas)

2 zanahorias
2 tomates
2 pimientos (uno rojo y uno amarillo o verde)
1 planta de lechuga
1 repollo
1 pepino
1 cebolla
1 cebolla de verdeo
2 dientes de ajo bien picados
1 taza de mayonesa (puede reemplazarse la mayonesa por dos cucharadas de aceite de oliva)
Sal y pimienta
Hojitas de albahaca y nueces molidas para decorar

Preparación

Las verduras se usan crudas, muy bien lavadas y cortadas en trocitos pequeños, salvo las zanahorias que se incorporan ralladas. Se condimenta a gusto con la sal y la pimienta, se mezcla con la mayonesa, y se decora con las hojitas de albahaca y las nueces molidas. Ya está listo el plato para saborear.