Ingredientes

1 kg. de patatas
1/2 kg. de zanahorias
1/2 kg. de calabaza
1 taza de lentejas hervidas
1 cebolla dorada
2 dientes de ajo machacados y dorados
4 cucharadas de queso crema
100 grs. de brotes de soja
Sal y pimienta: a gusto
2 tazas de queso rallado

Prepración

Hervir las papas, las zanahorias y la calabaza (no tire el agua: agregándole algunas verduritas, como puerro, perejil, albahaca, cebolla de verdeo) podrá hacer un rico caldo.

Una vez cocidas las verduras, retirar y hacer un puré. Mezclar con las lentejas cocidas, la cebolla y el ajo dorados, y el queso crema, condimentando a gusto.

Untar una fuente de horno con aceite, y verter allí la preparación. Distribuir encima los brotes de soja, condimentados con sal y aceite, y espolvorear encima abundante queso rallado. Llevar al horno para gratinar.