Ingredientes

100 grs. de sémola de mijo
100 grs. de mijo entero
100 grs. de harina de alforfón
3 tomates pelados y en rodajas
100 grs. de muzzarella en fetas
Sal

Preparación

Remojar durante 1 hora la sémola en agua fría.
Hervir en una olla abundante agua con una cucharada de sal.Verter la sémola de mijo y la harina de alforfón, en forma de lluvia, revolviendo siempre. Agregar la sémola y cocinar durante 50 minutos, revolviendo casi en forma contínua.
Colocar la polenta en una fuente de horno enmantecada. Cubrir con rodajas de tomate, y encima con queso muzzarella en fetas. Gratinar en horno caliente y servir espolvoreado con nueces picadas.