Ingredientes

1 lata de espárragos al natural
2 cucharadas llenas de manteca
1 cucharada de harina
1 1/2 tazas de leche caliente
1 yema
3 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada: 1 pizca

Preparación

Con 1 cucharada de manteca la harina, la leche, sal, pimienta y nuez moscada, preparar la salsa blanca, derritiendo la manteca, agregando la leche y al hervir añadir la harina, revolviendo contínuamente hasta que espese. Ligarla con la yema.
Acomodar en una fuente de horno enmantecada los espárragos y cubrirlos con la salsa bechamel. Espolvorear con el queso rallado y salpicar por encima con trocitos de manteca. Poner a gratinar en horno caliente.