Ingredientes

300g de arroz completo
Tofu (queso de soja)
1 cebolla
1 zanahoria
150g de judias verdes
9 dl de caldo de verduras
75g de almendras
1 nabo
75g de psas
Aceite
Sal
Perifollo picado
Pimienta

Pasos

Limpiar las zanahorias y el nabo y cortarlos en dados.Quitar las hebras de las judias verdes y cortarlas en juliana.Cocer las verduras por separado en agua hirviendo con sal.Escurrirlas bien y reservar.

Cortar el tofu en dados y saltearlo en una sarten con una cucharada de aceite.

Tostar las almendras en el horno y reservar.

Calentar un poco el aceite y reahogar la cebolla picada.Incorporar las verduras,saltear y agregar el arroz,las almendras y las pasas.

Mezclar,retirar del fuego e inorporar el tofu.Salpimentar,espolvorear con perifollo y servir.

Enviada por: Alicia.