Ingredientes
(Para 4 personas)

1 kg. de patatas
2 zanahorias
2 tomates sin piel, triturados
1 litro de caldo de verduras
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadas de perejil picado
½ taza de almendras molidas
½ taza de guisantes
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal: 1 cucharadita

Preparación

Colocar el aceite en una cacerola y dorar allí las cebollas. Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos. Agregarlas a la cacerola junto a los dientes de ajo machacados, las almendras molidas, los guisantes y el perejil picado. Revolver tres minutos sobre el fuego. Añadir los tomates triturados, revolver 2 minutos más, y luego, el caldo de verduras con la cucharadita de sal. Por último, dejar cocinar hasta que se ablanden las patatas, las zanahorias y los guisantes.

Servir en platos hondos de sopa. Si se desea, espolvorear con queso rallado.