Croquetas de espinacas y mijo
Ingredientes
1 atado de espinacas
200 grs. de mijo
2 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
Pan rallado integral
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de sal
Preparación
Dore la cebolla finamente picada en manteca, agregue el ajo y fría un minuto más. Añadir 1 litro de agua, el mijo y la salsa de soja. Condimente con sal y cocine aproximadamente 40 minutos, hasta que espese, revolviendo cada tanto.
Aparte, cocine las espinacas en poca agua salada, escurra y una vez frías, píquelas bien.
Una vez frías ambas preparaciones, únalas, y añada uno de los huevos batido. Formar las croquetas, pasándolas por el restante huevo batido y luego por el pan rallado. Freírlas en aceite hasta dorar ambos lados.
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Hilda el 16 de octubre de 2006
10 de junio de 2009 a las 3:20 pm
30 de junio de 2009 a las 5:30 am
Gracias
16 de diciembre de 2010 a las 11:04 am
Ingredientes:
* 100 gramos de mijo
* 250 gramos de agua
* una cebolla
* 100 gramos de tofu
* pan rallado
* medio vaso de leche de soja
* aceite de oliva
* sal, pimienta y nuez moscada
Se cuece el mijo en el agua durante 15 ó 20 minutos, tapado y a fuego lento. Tiene que quedar muy cocido, si es necesario añadir más agua.
Dejar enfriar por completo, incluso durante varias horas.
Se pica la cebolla muy fina y se rehoga con el tofu en una sarten con aceite.
Se añaden, a la masa de mijo fría, la cebolla, las especias, la leche de soja y la sal. Se amasa con la mano, añadiéndo pan rallado hasta que se tenga una masa moldeable.
Se forman las croquetas, se pasan por pan rallado y se frien en abundante aceite.