LM, tal vez herviste demasiado la calabaza y no la escurriste. Si está muy líquido el puré lógicamente te dará trabajo que tome consistencia.

Una pregunta.. con que se puede reemplazar el huevo en la receta? Gracias.

En mi opinión, lo primero sería cortar la calabaza en rodajas de unos 2 cm. quitarle la corteza y semillas, y luego hervirlas en agua con algo de sal hasta que al introducirles un tenedor este se introduzca sin dificultad, pero sin que queden sobrecocidas. El siguiente paso sería retirarlas del recipiente en el que se cocinaron los trozos con una espumadera para que se escurra el agua excedente y dejarlas reposar en un plato hondo hasta que drenen todo el líquido que pudieran tener antes de hacer el puré. Esto garantiza que la harina que se incorpore después, sea mínima. Lo mismo sugeriría para la cocción de la cebolla y el ajo, pues no deberían quedar empapados en aceite. Para eso basta un chirrito de aceite y cocinar las verduras a fuego suave hasta que caramelicen. Algunas personas suelen incorporarle un chorrito de agua (cuando el fuego de la hornalla no es del todo bajo) para garantizar una cocción cremosa de la cebolla. En fin, espero les sirvan las sugerencias, y por supuesto ¡Buen Apetito!!!