Ingredientes
(Para 5 personas)

250 grs. de harina de maíz
1,5 l. de leche
1 paquete de espinacas
1/4 kg. de cebollas fritas en rebanadas finitas
1/4 kg. de queso muzzarela en fetas
2 morrones en tiritas y fritos
4 cucharadas de albahaca picada
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Preparar la polenta, hirviendo la leche, y tirando en ella, en forma de lluvia la harina de maíz, revolviendo hasta espesar. Condimentar con sal y pimienta, y extender la preparación en una fuente de horno enmantecada. Lavar, cocinar y escurrir las espinacas. Hacer un puré y mezclar con las cebollas. Codimentar.
Colocar el puré encima de la polenta, y cubrir con el queso en fetas, decorando con los morrones y la albahaca. Gratinar en el horno.