Dic
Términos culinarios regionales
Hilda el 27 de diciembre de 2006Es una pregunta frecuente el significado de determinados
términos incluídos en las recetas, ya que existe variedad de terminología, dependiendo ésta de la zona en que se emplee. Aquí damos una lista de las principales palabras que pueden crear dudas, y sus equivalentes en distintos lugares:
Ají=pimiento
Acaucil=alcachofa
Ananá=piña
Arveja=guisante=chícharo
Banana=plátano
Batata=boniato=camote=papa dulce
Canapé=tentepié=entremés
Chala=farfolla del maíz=espacho=jolote=panea
Chaucha=judía verde
Choclo=mazorca de maíz=elote
Empanada=tamal
Emparedado=sandwich
Fariña=tapioca=mandioca=harina de yuca
Guiso=guisado=potage
Hongo=seta
Maní=cacahuete
Manteca=mantequilla
Papa=patata
Poroto=judía=alubia=frijol
Repollo=col=berza
Tallarines=spaghetti=fideos
Zapallito=calabacín
Zapallo=calabaza
5 de julio de 2007 a las 6:43 pm
me podrian informar de : azucar impalpable ¿que es? ¿donde puedo encontrarla? muchas gracia
5 de julio de 2007 a las 8:36 pm
María también, se la llama azúcar glas, en polvo o triturada. Contiene una pequeña cantidad de fécula de maíz, y su uso es sumamente frecuente.
10 de agosto de 2007 a las 2:21 am
masa de hojalre como se realiza
10 de agosto de 2007 a las 2:36 pm
Cinthia, En empanadas de verdura hojaldradas tenés la recetas de la masa de hojaldre
27 de agosto de 2007 a las 4:24 am
Por favor me podrian decir que es un pote?, me parece que es una medida pero no estoy segura. gracias
27 de agosto de 2007 a las 12:23 pm
Grise, cuando se habla de pote se trata de un envase. Puede ser por ejemplo un pote de crema. Sería en este caso, el vaso plástico que la contiene. O sea, es el recipiente que aloja el contenido.
10 de octubre de 2007 a las 7:54 pm
Por favor me podrías decir si el Mijo tiene otro nombre o por lo menos qué es
10 de octubre de 2007 a las 8:05 pm
En el postre de tapioca cual es el peso del paquete de tapioca porque yo la consegui a granel.Gracias
12 de octubre de 2007 a las 10:41 pm
Cordial saludo
Quisiera que por favor a cada receta le colocasen los términos semejantes, dado que al revisar los términos culinarios regionales son los mismo y hay algunas recetas que tienen ingredientes diferentes y desconozco a que estas refiriendo, por Ej.
En la receta de la hamburguesa de Sémola no se a que se asemeja la semola o en la receta de hamburguesa de Tofú y papas y asi con otras recetas.
Gracias por su atención
14 de octubre de 2007 a las 4:57 pm
¿qué es el farro? supongo que es una legunbre, pero no sé cual
16 de octubre de 2007 a las 12:05 am
QUE ES CAMADA
16 de octubre de 2007 a las 3:35 am
podrian decirme que es un atado?
16 de octubre de 2007 a las 1:00 pm
Arantxa, un atado es un conjunto de verduras, por ejemplo acelga o espinadas que generalmente se venden en forma conjunta atadas entre sí formando un paquete.
16 de octubre de 2007 a las 1:06 pm
Camila, sobre el mijo hay un articulo en este mismo sitio (usá el buscador interno) que se llama propiedades del mijo
27 de octubre de 2007 a las 10:10 am
Soy española y no se si el termino»polvo de hornear» se refiere a algún tipo de levadura . muchas gracias
27 de octubre de 2007 a las 1:19 pm
María Ángeles, tal vez se lo llame soda de hornear. Es un polvito cuyo componenete principal es el bicarbonato de sodio. Un abrazo
12 de noviembre de 2007 a las 1:09 am
soy de mexico por favor termino de quinoa,semola,porotos desoya,mijo.gracias
3 de abril de 2008 a las 11:04 am
quisiera saber los terminos de parer, vider, habiller y brider
29 de abril de 2008 a las 3:31 pm
Me pueden informar sobre una comida que se parece a una sopa, contiene vegetales calientes, es muy sabroso, el término puede ser WALK o algo parecido. Mi hija es vegetariana y quiere que le haga esa comida que le sirvieron en el hotel en el cual se hospedó cuando fue de vacaciones. saludos MÓNICA
29 de abril de 2008 a las 9:33 pm
Mónica, se llama wok, por la sartén especial que se usa para freir los vegetales. Te publico en estos días algunas recetas para que puedas complacer a tu hija. Saludos
15 de agosto de 2008 a las 1:31 am
tengo una hija de 3 años por ninguna circunstancia me come una sola fruta o verdura se enferma a cada rato y la verdad entre a estudiar alimentos por ella para darle una mejor alimentacion pero estoy desesperada pesa tan solo 12 kilos por favor ayudenme. ah tambien quisiera saber si hay algun significado a punto de perla alta y punto de perla baja.
15 de agosto de 2008 a las 8:41 pm
Karla, esa niña necesita atención médica, para descartar cualquier problema físico, y si está todo bien, deberías consultar a un nutricionista.
17 de julio de 2009 a las 11:53 am
Al leer las recetas tenía muchas dudas con varias palabras.
Gracias por los términos que se incluyeron porque así
tuve una idea clara de su significado.
Le felicito por su interesante página y esas recetan
tan MARAVILLOSAS.