Ingredientes

1 taza de arroz hervido (si es integral, mejor)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
2 calabacines hervidos y cortados en rodajas
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos
sal y pimienta: a gusto
5 cucharadas de harina, o maicena
Aceite para freír

Preparación

Dorar la cebolla y el pimiento picados, y agregar el ajo machacado, los calbacines y el perejil picado, revolviendo medio minuto. Retirar del fuego. Añadir la taza de arroz hervido, mezclar con los huevos batidos y la harina, condimentando a gusto.

Calentar aceite (3 cucharadas) en una sartén, y cuando esté caliente verter la preparación. Cocinar tres minutos, y luego dar vuelta con la ayuda de una tapa, dorando otros tres minutos del otro lado.