Ingredientes

Masa:
400 grs. de harina
1 huevo
2 yemas
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal y pimienta: cant. necesaria
Agua: Cant. suficiente

Relleno:
200 grs. de arroz
1/2 litro de leche
1/2 litro de agua
3 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cuchara de perejil picado
200 grs. de muzzarella
Sal, pimienta y nuez moscada: Cant. necesaria

Preparación

Masa:
Poner en la mesa, en forma de corona, la harina, en el centro el huevo, las yemas, sal, pimienta y un poco de agua; trabajar bien los ingredientes del centro, unirle la harina sin trabajar y dejar descansar.

Relleno:
Poner en una cacerola leche y agua; en el momento de hervir, añadir el arroz previamente lavado; a media cocción retirar, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Poner en una sartén aceite y manteca, rehogar la cebolla picada fina, agregar el ajo picado y dejar al fuego un momento. Retirar del fuego, y agregar el arroz mezclado con los huevos, el perejil, la muzzarella cortada en dados y el queso rallado. Condimentar a gusto.
Cortar la masa en dos partes, estirar una de ellas, forrando un molde enmantecado. Poner el relleno, cubrir con la otra masa, previamente estirada, hacerle un repulgue para cerrar, y pintar la superficie con yema de huevo batida.
Se coloca al horno por espacio de 30 minutos.