Ingredientes
(Para cuatro personas)

2 tazas de arroz
1 cebolla
100 gramos de pasas de uva
2 tomates maduros sin piel
6 hojas de lechuga cortada en tiritas finas
1 zanahoria en cuadraditos pequeños
4 tazas de caldo de verduras o agua
4 cucharadas de arvejas
2 cucharadas de perejil molido
1 pimiento verde cortado en juliana
4 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta

Preparación

Calentar el aceite en una cacerola, y añadir la cebolla picada. Revolver dos minutos y añadir los tomates triturados, el arroz, las pasas, las arvejas, el pimiento, la lechuga, la zanahoria, el perejil y el caldo o agua. Dejar cocinar con la cacerola tapada el tiempo suficiente para que se cocine el arroz (lo que dependerá del tipo elegido). Ir revolviendo, y controlando que no se acabe el caldo o agua y en su caso, agregar solo la canidad necesaria de agua para que la preparación no se pegue. Una vez a punto, condimentar a gusto.