IngredientesArroz con calbacin
(Para cuatro personas)

Esta receta es muy sana y nutritiva

1/2 kg. de arroz integral
1/2 kilo de calabacines (zapallitos)
1 zahahoria
2 dientes de ajo
1 morrón
4 tomates

Preparación

Ponemos a hervir el arroz integral durante 25 minutos.

Mientras tanto, lavamos los calabacines y las zanahorias, pelamos estas últimas (raspamos un poquito su exterior) y otra olla los hervimos cortados en trocitos, los calabacines los reiramos a los 4 minutos y las zanahorias las dejamos por siete minutos o hasta que las notemos blandas. Retirar y escurrir.

Aparte, pelar los tomates, picarlos, y ponerlos al fuego, junto con el morrón en tiritas y los dientitos de ajo triturados. Dejar al fuego 5 minutos, revolviendo. No hace falta agregar aceite, pues se cocinaran en el jugo del tomate.

Pasados los 25 minutos, colar el arroz, y mezclarlo con los calabacines en rodajitas, los cuadritos de zanahoria, y la salsita de tomates. Condimentar a gusto. puede espolvorearse con queso rallado. Servir solo o acompañando milnesas, tartas o croquetas de soja o verduras.