Ingredientes
De la masa:

2 tazas de harina
100 grs. de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita al ras de sal

Para el relleno:
1 kg. de papas
100 grs. de mantequilla
3 cebollas
1 plantita de cebolla de verdeo
2 dientes de ajo
1/2 taza de champignones
100 grs. de aceitunas verdes
2 huevos duros
1/2 taza de queso rallado
Sal, pimienta y orégano: a gusto

Preparación

De la masa:

Dejar derretir la mantequilla a temperatura ambiente, mezclarla con la harina y la sal, añadir el huevo batido, y trabajar con las manos formando una masa, que permita ser estirada. Colocar por media hora en la heladera.

Enharinar una superficie lisa, que puede ser la mesada de la cocina, y estirar la masa con la ayuda del palote de amasar.

Enmantecar una fuente redonda, y cubrir con la masa, incluso los bordes, para que luego no se escape el relleno. Pinchar la masa con un tenedor en varios sectores, y volverla a la heladera, otra media hora. Calentar el horno, y dorarla apenas.

Del relleno:

Pelar las cebollas y los dientes de ajo, lavar los champignones y la cebolla de verdeo, cortarlos en trocitos, y dorar todo en una cucharada de aceite vegetal.

Hervir las papas y hacer un puré, añadir la mantequilla, el queso rallado, los huevos duros y las aceitunas picadas, la sal, el orégano, la pimienta y la cebolla; el ajo y los champignones rehogados.

Mezclar todos los ingredientes y rellenar la masa. Volver al horno por diez minutos más, y a preparase para disfrutar esta delicia, que puede acompañarse de la ensalada de su preferencia.