Clases de nuecesHay varias clases de nueces, y todas muy nutritivas.

La nuez común, consumida sola, o como ingrediente de ensaladas, o platos de arroz o tallarines, proporciona muchas proteínas, cinc, potasio, ácidos grasos omega 3, y vitaminas B y E.

Las nueces de la india son semillas, con efecto diurético, depurador y de reducción de grasas, por lo que se prescribe en regímenes para adelgazar.

Las castañas son nueces con menor contenido graso y más almidón.

Las nueces de Brasil, además de proteínas contienen selenio, un mineral que favorece el sistema inmunológico y es antioxidante.

Las nueces de menor contenido graso son los pistachios, que deben comerse frescos, recién quitada la cáscara. Aportan además de proteínas, calcio, hierro, magnesio y potasio.

Las avellanas tienen además, tiamina, que aporta energía.

Los piñones son nueces muy suaves, que aportan proteínas, hierro, magnesio, cinc potasio y vitamina E.

La reina de las nueces es sin duda la almendra, ya que aporta un tercio más de proteínas que los huevos, siendo la leche de almendras un muy buen reemplazo de la leche vacuna.

El maní, que también es fuente de proteínas pero menor que las nueces, no pertenece a la familia de las nueces, ya que es una legumbre, mientras las nueces son frutos secos.