Ingredientes

250 grs. de mijo
2 tazas de agua
1 Kg. de papas
1/4 kg. de zanahorias
3 morrones
1 zapallito o calabacín
4 hojas de albahaca
Sal y pimienta: a gusto
3 huevos batidos

Preparación

Lavar el mijo repetidamente y cocinarlo en las dos tazas de agua durante media hora. Si se consume el agua, ir agregando.
Freir las papas peladas y cortadas en bastón, y las zanahorias, los morrones y el zapallito en cuadraditos pequeños.
Añadir el mijo desintegrado, la albahaca, la sal y la pimienta. Batir los huevos y mezclarlos con los demás ingredientes.
Freir en aceite caliente, y cuando esté cocida de un lado, darla vuelta con la ayuda de una tapa, para dorar el otro lado.