Ingredientes

1 atado de espárragos
6 huevos
100 grs. de manteca
1 cebolla rallada
1 cucharada de perejil pìcado
Sal y pimienta: 1 cucharadita

Preparación

Cocinar los espárragos, escurrirlos y cortarles las puntas. Estas puntas son las que se comen.

Poner a calentar la manteca en una sartén y rehogar allí la cebolla, agregar las puntas de los espárragos, el perejil, y los huevos batidos con sal y pimienta. Formar la tortilla, dorándola de ambos lados.