Ingredientes
(18 porciones)

Torta:
225 grs. de manteca
450 grs. de azúcar
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
1 taza de café
3 cucharadas de leche
500 grs. de harina
100 grs. de pasas de uva
60 grs. de fruta abrillantada

Crema:
3 yemas
2 cucharadas de café
3 cucharadas de vino dulce
200 grs. de crema de leche
150 grs. de crema chantilly

Preparación

Batir a punto de crema la manteca con el azúcar, agregar las yemas de huevo, una por una, batiendo bien. Agregar luego el café y la leche. Agregar, alternando, la harina con las claras batidas a punto de nieve, y por último, las pasas de uva limpias, desemilladas, picadas y pasadas por harina y las frutas abrillantadas cortadas en trocitos. Mezclar y colocar en un molde grande, enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno a temperatura moderada durante una hora.

Preparación de la crema:
Poner en un bol las yemas con el café y el vino dulce, batir a baño María hasta que la crema esté espesa. Retirarla del baño María, dejarla enfriar y verterla mezclando suavemente sobre la crema de leche previamente batida bien consistente. Colocar la crema sobre la torta y con una manga de boquilla rizada, decorar co la crema chantilly.