Ingredientes:

Masa

400 grs. de harina
4 cucharadas de aceite
1 huevo
1 cucharadita de sal fina
Agua: cant. necesaria

Relleno

5 atados de espinacas
2 atados de acelga
1 diente de ajo
1 cebolla cortada en juliana
1 cucharada de perejil picado
100 grs. de tofu
2 huevos batidos
2 huevos duros
1 cucharada de salsa de soya
Sal y pimienta: a gusto

Preparación:

Masa

Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona. En el centro, poner el huevo batido, mezclado con el aceite la sal y un poco de agua (medio pocillo). Ir trabajando los ingredientes centrales con la harina, e ir agregando agua en la cantidad suficiente como para que se forme una masa blanda. Amasar hasta que quede la masa bien lisa, sin grumos, formar seis bollitos y dejarla descansar media hora.

Relleno

Mientras la masa reposa, lavar las acelgas y las espinacas y hervirlas separadamente, no más de tres minutos. Colar el agua que les quedó, y picarlas finamente (Si pueden pasarlas por la procesadora, mejor).

Colocar en una sartén dos cucharadas de aceite, y dorar allí la cebolla y el ajo picados, agregando el perejil también picado. Retirar del fuego, y agregar el tofu pisado. Condimentar a gusto con sal y pimienta, y añadir la salsa de soya, dejando reposar 15 minutos para que el tofu absorba el gusto de los demás ingredientes.

Unir las espinacas y acelgas con la fritura, agregar los huevos batidos, y mezclar todo.

Final de la preparación

Estirar cada uno de los bollitos de masa con la ayuda de un palote, y una vez estirados, disponer uno de los discos de masa, sobre un molde enmantecado y enharinado. Una vez cubierta toda la tartera con la masa, rociarla con aceite y colocar sobre ella otro disco de masa, y luego el tercero. Sobre esta última masa, colocar el relleno, haciendo cuatro huequitos en las puntas, y colocando en ellos la mitad de un huevo duro en cada una.

Luego colocar sobre el relleno, otro disco de masa, aceitarlo, colocar otro, y al final el restante, haciendo un repulgue entre las capas de masas inferiores y las superiores. Pintar con yema de huevo la cobertura.

Colocar en horno moderado aproximadamente 20 minutos, hasta dorar.