Ingredientes
(Para 8 personas)

Para la masa:
3 cucharadas de manteca
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/3 de taza de leche
2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:
2 tazas de guindas
1 taza de jugo de cerezas
3/4 taza de azúcar
3 cucharadas de harina

Preparación:

Mezclar la harina con la sal, el polvo de hornear y el azúcar. Cortar la manteca en trozos, unir a los ingredientes secos, y con la mano, formar un polvo grasoso. Agregar la leche y comenzar a trabajar la masa suavemente. Tapar y dejar reposar.

Calentar el jugo de las cerezas, añadir el azúcar y la harina. Dejar cocinar sobre fuego suave hasta que se espese. Agregar las guindas y , cuando estén cocidas, retirar del fuego y sacar los carozos.

Enmantecar una tartera chata, untar con manteca y verter dentro el relleno. Tapar con la masa, previamente estirada sobre una mesa enharinada y , con una ruedita, marcar los trozos de la tarta a cortar, para que al cocinarse se vayan abriendo. Cocinar en horno caliente. Al servir puede decorarse con crema chantlly.