Ingredientes
(Para 8 personas)

2 tapas de tarta
1/2 kilo de cebollas de verdeo
1 kilo de patatas
1 lata de palmitos (puede reemplazarse por champignones según su preferencia)
1 cebolla blanca
3 huevos
1 taza de queso rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Hervir las patatas y hacer un puré. Freír en el aceite de oliva la cebolla blanca y las cebollas de verdeo. Mezclarlas con el puré. Añadir los palmitos en trocitos pequeños, el queso rallado y los tres huevos batidos. Revolver todo para integrar la mezcla, condimentando a gusto.

Con cada una de las tapas de tarta, forrar sendas tarteras, previamente enmantecadas. Rellenar cada una con la mitad del relleno, y cocinar en horno moderado, hasta obtener un tono dorado.