Ingredientes
(Para 2 personas)

1 pocillo de aceite
6 dientes de ajo pelados y aplastados
1 cucharadita de pimentón dulce
1 ramita de perejil
1 1/2 litro de agua caliente
1 cucharada de sal
Costrones de pan tostados o fritos
4 cucharadas de queso rallado
2 huevos batidos (1 por persona)

Preparación

Dorar los ajos en aceite, añadir el pimentón, el agua caliente, el perejil y la sal. Dejar hervir 10 minutos y retirar.
En un plato sopero batir los huevos, echar sobre éstos, de a poco, un cucharón de caldo caliente y seguir batiendo. Agregar esto a la cacerola del caldo, de donde se habrán retirado los ajos. En la sopera colocar los costrones de pan; espolvorear con el queso rallado y verter el caldo caliente.