Ingredientes

3 zanahorias
1 cebolla
3 remolachas en rodajas
jugo de 2 remolachas
2 puerros
1 hinojo
1 planta de apio
2 litros de agua
50 grs. de mantequilla
1 cucharada de sal gruesa

Preparación

Picar las verduras, menos las remolachas, que se cortan en rodajas.

Calentar en una sartén la mantequilla y dorar allí las verduras picadas. Colocarlas en una olla con las remolachas, agregar el agua con sal y cocinar durante 20 minutos. Añadir el jugo de remolachas.

Colar, y agregar al caldo las rodajas de remolacha cocidas. Puede servirse con crema.