Esta salsa, muy rica para acompañar pastas, es además sana y nutritiva (apta para todas las edades y para quienes padecen trastornos hepáticos o digestivos) pues los vegetales se preparan hervidos

Ingredientes
(Para 6 platos de pastas)

2 kg. de tomates maduros
2 morrones o pimientos rojos
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Colocar los tomates lavados en una olla con agua hirviendo, para que afloje la piel, luego retirarla con las manos. Una vez pelados, triturar los tomates y ponerlos en una olla de teflón a fuego lento. Incorporar las zanahorias cortaditas en trocitos pequeños o ralladas, los morrones, la cebolla y los ajos picados (los ajos pueden suprimirse si se padece de gastritis, úlceras o problemas hepáticos).

Dejar al fuego por 15 minutos, revolviendo cada tanto con cuchara de madera. Retirar del fuego y condimentar a gusto con sal y pimienta.