Poner en una cacerolita un poco de aceite. Una vez bien caliente, dorar un diente de ajo y una cebolla previamente picada. Agregarle una zanahoria rallada, un tomate pelado y picado, orégano, laurel, sal y pimienta. Cocinar un momento. Agregarle 2 cápsulas de azafrán disueltas en agua y cocinar a fuego lento 10 minutos.