Ingredientes

3 yemas
2 cucharadas de agua
150 grs de manteca derretida
Jugo de medio limón
1 cucharada al ras de sal
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de perejil picado

Preparación

Colocar en un bol las yemas y el agua, mezclar bien y seguir revolviendo al baño de María, hasta lograr una mezcla espumosa. Agregar de a poco la manteca, el jugo de limón y la sal, batiendo siempre sobre baño de María hasta el momento de su uso, en que se agregan las alcaparras y el perejil picado.