Es muy frecuente verla actualmente en las gódolas de los supermecados, y es excelente para otorgar a las comidas un sabor original, para lo cual bastan solo unas gotas, reemplazando a la sal, pues posee sodio. Su uso originario podemos ubicarlo en China.

Su preparación se basa en granos de soja fermentados mezclados con trigo, que se colocan en cazuelas de barro que se sumerjen y sacan de agua salada, en un largo procesa que demanda aproximadamente un año. Actualmente se usan procesos químicos que evitan la fermentación y se realizan en forma más rápida. Igualmente conserva su alto valor proteico.

Sus usos son variados, empleándose en ensaladas, sopas, arroz, etc.