Ingredientes

1 papa
1 zanahoria
1 cebolla
1 trocito de calabaza
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 taza de leche
4 aceitunas muy picaditas
Sal, orégano y pimienta

Preparación

Pelar las papas, la cebolla, la zanahoria y la calabaza, luego lavarlas. Hervir las hortalizas hasta que estén bien blandas, retirar, enfriarlas con agua y luego licuarlas. colocar en una cacerola pequeña, añadir la leche, la mantequilla y la harina, revolviendo en forma contínua, hasta que hierva y espese. Agregar las aceitunas. Condimentar con la sal, el orégano y la pimienta.

Puede usarse para acompañar pastas o arroz, a modo de salsa cremosa; en este caso, alcanza para dos platos. También puede emplearse como entrante, colocada en cazuelitas, acompañada con pancitos para untar.