Ingredientes
(Para 6 personas)

Para la masa:
175 grs. de mantequilla
1 taza de agua fría
150 grs. de harina

Para el relleno:
5 huevos
40 dátiles
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de crema de leche

Preparación

De la masa:
Derretir la matequilla a baño de María y unir sobre una superficie lisa (puede ser la mesada)los ingredientes de la masa, formar un bollo y dejar reposar durante una hora, tapada con un repasador.

Enmantecar una tartera, y cubrirla con la masa, previamente estirada, incluyendo los bordes.

Cubrir el fondo de la masa con la mitad de los dátiles.

Del relleno:
Batir abundantemente las yemas de huevo con el azúcar, agregar la crema de leche algo batida, y las claras de huevo a punto de nieve, mezclando suavemente. Volcar en la tartera, sobre la capa de dátiles. Cocinar en horno fuerte hasta que percibamos que se han dorado los bordes de la masa. Retirar, y decorar con los otros veinte dátiles.