Ingredientes

5 huevos
4 yemas
Jugo de 6 naranjas
380 grs. de azúcar
Ralladura de la cáscara de una naranja

Preparación

Exprimir las naranjas recogiendo el jugo, unirle el azúcar, y poner a hervir 5 minutos. Dejar enfriar un poco.
Mientras tanto batir las yemas y las claras hasta que estén algo esponjosas, agregar a esta preparación el jugo de las naranjas calentito, batiendo ligeramente. se pone en budinera acaramelada y se cocina a baño de María durante 50 minutos
aproximadamente.