Ingredientes

Masa:
300 grs. de harina
200 grs. de manteca
2 yemas
1 pocillo de leche tibia
50 grs. de azúcar
20 grs. de levadura de cerveza
ralladura y zumo de 1 limón

Relleno:
200 grs. de dulce de membrillo
2 cucharadas de vino
50 grs. de nueces picadas

Preparación

Mezclar la harina con la manteca, luego unir las yemas, hacer un hueco en el centro colocando en él, la levadura disuelta en la leche tibia con el azúcar, tapar con un mantelito y dejar hasta que la levadura forme una espuma.
Agregar la ralladura y el zumo de limón, formar una masa mzclando todo muy bien. Colocar al calorcito hasta que doble de volumen (por ejemplo, cerca de una estufa). Luego estirarla, cortar círculos y rellenar con el relleno de nuez.
Relleno de nuez: Cortar el dulce en trozos pequeños, colocarlo en una cacerolita con el vino y deshacer sobre el fuego. Retirar y agregarle las nueces finamente picadas.
Formar las empanaditas, pintar con huevo y dorar en horno regular.