Ingredientes

Membrillos
Azúcar, misma cantidad que de membrillo cocido y tamizado
Agua
Glucosa, unas gotas

Pasos

Se pelan los membrillos, se trocean quitándole las pepitas y la parte dura del centro, y se ponen a cocer en poca agua.
Una vez cocido, se escurre, (reservando el agua), y se pasa por un tamiz o pasapurés y se pesa.

En una cacerola honda, se echa ¼ l. del agua reservada de la cocción por cada kilo de azúcar, (la misma cantidad de membrillo cocido y tamizado).
Se pone a hervir hasta que se haga caramelo.
Luego se añade el membrillo dejándolo hervir durante 3 horas a fuego lento encima de la plancha, dándole vueltas con una espátula de madera.
Cuando tenga el color dorado y coja punto, se pasa a moldes fríos y humedecidos en agua.
Se deja enfriar y se sirve con tetilla o queso ácido.

Enviada por: José