Feb
Membrillo casero
Hilda el 3 de Febrero de 2006 a las 07:56 pmIngredientes
Membrillos
Azúcar, misma cantidad que de membrillo cocido y tamizado
Agua
Glucosa, unas gotas
Pasos
Se pelan los membrillos, se trocean quitándole las pepitas y la parte dura del centro, y se ponen a cocer en poca agua.
Una vez cocido, se escurre, (reservando el agua), y se pasa por un tamiz o pasapurés y se pesa.
En una cacerola honda, se echa ¼ l. del agua reservada de la cocción por cada kilo de azúcar, (la misma cantidad de membrillo cocido y tamizado).
Se pone a hervir hasta que se haga caramelo.
Luego se añade el membrillo dejándolo hervir durante 3 horas a fuego lento encima de la plancha, dándole vueltas con una espátula de madera.
Cuando tenga el color dorado y coja punto, se pasa a moldes fríos y humedecidos en agua.
Se deja enfriar y se sirve con tetilla o queso ácido.
Enviada por: José
24 de Septiembre de 2006 a las 10:26 pm
Ola, tengo una duda, os agradecería q me la resolvieseis: todos los años hago membrillo y siempre del mismo modo,sólo q unas veces cuaja perfectamente y otras no, ahora mismo tengo unos cuantos quilos q he hecho con éste probllema, ¿alguien podría decirme a q se debe? o ¿ como puedo arreglarlo?. Muchas gracias.
25 de Septiembre de 2006 a las 12:10 pm
Cuando ya cocinaste el membrillo, debés hacer un puré, pesarlo y agregarle la misma cantidad de azúcar. Luego tenés que cocinarlo a fuego fuerte, revolviendo contínuamente. Para saber si está a punto, debés poner encima de un papelito de seda, una cucharadita de dulce, y no debe formarse agua alrededor del papel. Posiblemente lo retiraste antes de tiempo. Buena suerte.
26 de Septiembre de 2006 a las 11:02 pm
Hola, queria agradeceros vuestra ayuda , ya que gracias a ello conseguí solucionar el problema que tenía con el membrillo casero, lo puse al fuego de nuevo bastante tiempo y comprobé con el papel de seda y cuajó perfectamente; me quedó un poco más morenito pero perfecto en el sabor y la presentación. MIL GRACIAS.