Ingredientes
(4 porciones)

100 grs. de nueces picadas
Miga de 2 pancitos
1/4 taza de leche
4 yemas
5 claras batidas a nieve
2 cucharadas de azúcar molida
1 ramito de perejil picado

Preparación

Pelar las nueces, sacarles la cascarita oscura y picarlas. Remojar la miga de pan en la leche azucarada, desmenuzarla después, uniéndole las yemas y las claras, mezclar suavemente y añadir una parte de las nueces. Agregar el perejil picado.
En una sartén con manteca caliente hacer la tortilla, colocando en el centro de ésta el resto de las nueces y doblarla.