Ingredientes
(para 4 personas)

1 paquete de acelga
4 cucharadas de queso rallado
3 tomates maduros
100 grs. de queso en fetas (rebanadas finas)
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Lavar bien la acelga, y luego separar las pencas (tallos) de las hojas.

Hervir las pencas 15 minutos, retirar, y luego dar un pequeño hervor a las hojas, retirando y refrescándolas.

Cortar las pencas más o menos de un tamaño parejo, de aproximadamente 15 cms., aplastarlas u poco, para que queden planas, y disponer la mitad de ellas, en una fuente aceitada.

Picar muy bien las hojas de acelga, condimentarlas con sal y pimienta, y mezclarlas con el queso rallado. Distribuir una pequeña cantidad de este puré de acelgas sobre cada penca, y encima una rodaja de tomate y una feta de queso. Tapar cada penca, con las que habíamos reservado, quedando de tal modo que sobre la fuente de horno queden dispuestos los ingredientes en el siguiente orden: penca de acelga, puré de acelga, tomate, queso y otra vez penca de acelga. LLevar al horno para gratinar. Puede servirse decorado con mayonesa o salsa bechamel (salsa blanca).

Puede usarse como entrante, pero también como guarnición de milanesas, hamburguesas o croquetas de soja; o como plato principal, acompañado de ensaladas 8por ejemplo de zanahoria rallada o de tomates)