Ingredientes

1 kg. de papas
2 yemas
50 grs. de manteca
2 cucharadas de queso rallado

Preparación

Cocinar las papas peladas y cortadas, en agua con sal. Una vez blandas, retirarlas, escurrirlas y hacer con ellas un puré, añadiéndoles las yemas y la manteca, revolviendo muy bien. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregándole el queso. Mezclar bien y colocar en manga con boquilla rizada para decorar. Puede usarse cubriendo milanesas de soja o de otras verduras, tartas o hamburguesas vegetarianas.(Ver recetas)