Ingredientes
(Para 4 personas)

1 kg. de patatas
1/2 kg. de zanahorias
6 flores de brócoli
6 flores de coliflor
2 zapallitos
100 grs. de acelga
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
100 grs. de tofu
1/2 taza de queso rallado (opcional)

Preparación

Hervir las patatas y las zanahorias, hasta que se ablanden, pero no demasiado. Cortarlas en cuadraditos, condimentar, y colocarlas en una fuente (que deberá ser de horno si luego se va a gratinar).

Hervir los zapallitos, brócoli y coliflor durante 7 minutos. Cortarlos en trocitos, condimentar, y colocar sobre las patatas y zanahorias.

Hervir la acelga 1 minuto. Esurrirla bien, triturarla, condimentar, y colocarla sobre el resto de las verduras.

Encima distribuir el tofu en cuadraditos. Para los vegetarianos que consumen queso, espolvorear con el queso rallado. Gratinar en horno moderado, y si gustan, decorar con aceitunas y ajíes picaditos.