Ingredientes

1 planta de espinaca hervida (seleccionar las de hojas más prfundamente verdes)
2 cebollas doradas en aceite vegetal
2 dientes de ajo crudos
1/2 kg. de tomates
1 morrón o pimiento rojo
100 grs. de brotes de soja
4 flores de brócolli o de coliflor
1/4 kg. de judías verdes
100 grs. de aceitunas verdes
Sal a gusto

Preparación

Lavar bien las espinacas, hervirlas en muy poca agua y apenas un minuto, para no quitarle sus propiedades. Triturar las espinacas hervidas, condimentarlas con sal y mezclarlas con las cebollas cortadas en aritos, previamente doradas en aceite, y con los ajos machacados que se incorporan crudos, pues la cocción arruina sus beneficios nutricionales.

Colocar esta preparación en el fondo de la fuente. Encima distrubuir una capa de rodajas de tomates interclados con morrones, todo muy bien lavado. Cubrir con los brotes de soja lavados. Encima mezclar las judías verdes cocidas durante aproximadamente 15 minutos, con las aceitunas cortaditas, y terminar decorando con las flores de brócolli, previamente lavadas, y cocinadas durante 10 minutos. Las verduras se condimentan a gusto. Insistimos con el lavado de las verduras pues pueden estar contaminadas y ser fuente de enfermedades en caso de no estar limpias.

Acompañar con un jugo de naranjas recién exprimido para permitir que el hierro de las verduras se fije en el organismo.