Si bien esta ensalada es muy usada en Chile para acompañar asados, es muy rica para servir con cualquier plato, por ejemplo, con milanesas de soja, croquetas de verduras o cualquier tipo de tartas.

Ingredientes
(Para 4 personas)

4 tomates maduros sin piel
1 ají verde
1 cebolla (si se prefiere que el sabor no sea tan intenso remojarla previamente en agua y sal)
1 diente de ajo
1 ramito de perejil
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Cortar los tomates en cuadraditos y la cebolla en tiritas finísimas, machacar bien el diente de ajo, junto con el perejil picado y el ají también muy finamente cortado. Condimentar con el aceite, la sal y la pimienta.