Ingredientes

1/2 kg. de espinacas
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 grs. de margarina
3 cucharadas de aceite
½ taza de harina
½ taza de leche
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Lavar y hervir las espinacas por un minuto. Retirar del fuego y escurrir un poco, no totalmente. Triturarlas en la procesadora de alimentos, y reservar.

Dorar la cebolla, finamente cortada, en la margarina y el aceite, dispuestos en una sartén o recipiente alto, apto para freír. Saltar los ajos, en el mismo aceite. Añadir la leche, y la harina; y sin dejar de revolver, incorporar las espinacas con su jugo. Seguir revolviendo hasta que espese. Retirar, y condimentar a gusto. Queda muy rico sobre rodajas de pan.